Vasilica - recepti za stari hleb

Vasilica je ime dobila po svetom Vasiliju, a u raznim krajevima srbije zovu je još: maslenica, papuljica, gruvanica, baranica, u Resavi Mečka povojnica, u Leskovačkoj Moravi poparenica… U Pomoravlju i istočnoj Srbiji nazivaju je i vasuljica.

Na Mali Božić ovaj dan žene u Srbiji spremaju vasilicu tj. obredni kolač Malog Božića. Postoji mnogo vrsta, i recepata za ovu vrstu hleba.

Predstavljamo vam tri recepta za ukusnu Vasilicu.

Slana Vasilica sa sirom

Potrebno vam je: 20 grama svežeg kvasca, 50 ml tople vode, pola kašičice šećera i brašna, oko 500 grama brašna i još 200 – 300 grama za posipanje i dalji rad, pola-jedna kašičica soli (zavisi od slanoće masti i sira), 250 ml tople vode, svinjska masti sobne temperature (oko 300-400 g), 250 g mrvljenog belog sira (zlatiborski, zlatarski, feta…), 1 kašičica meda i 1 kašika vruće vode.

Priprema: Stavite kvasac da nadođe sa pola kašičice šećera i brašna u 50ml tople vode. U 250 g brašna, dodajte so, nadošli kvasac, 250 ml tople vode, postepeno dodajte ostatak brašna (oko 250 g), i mesite dok ne dobijete lepo i elastično testo koje se ne lepi za ruke. Ostaviti testo na toplom da se duplira. Premesite testo, rastanjite, premažite mašću, štedeći rubove. Preklopite desnu trećinu preko srednjeg dela, pa levu preko toga. Okrenite testo za 90 stepeni i ponovite postupak. Pritisnute ga na nekoliko mesta oklagijom i ponovo ga rastanjite ponavljajući postupak mazanja i preklapanja još 2 puta.

Posle trećeg mazanja i preklapanja rastanjite je i ne mažite mašću već pospite komadiće sira po sredini testa. Ako želite okruglu Vasilicu onda polako preklapajte testo preko centra i preko svakog novog preklopa pospite malo sira. Poslednji preklop neka zatvori celu površinu. Stavite je u podmazan pleh i ostavite da odmara oko 30 minuta.Pre stavljanja u rernu spustite par kašičica masti preko nje. Pecite na 220 stepeni oko 40 minuta, smanjite na 160 i pecite još oko 20 minuta. Vrelu premažite medom koji ste rastvorili sa malo vrele vode vode.

Vasilica od projinog brašna

Sastojci: 3 šoljice projinog brašna, 3 šoljice pšeničnog brašna, 3 jaja, 2 šoljice ulja, 1 prašak za pecivo, kašičica soli, 3 šoljice kisele vode.

Priprema: Umutite jaja, dodajte vodu i ulje, pa polako dodajte izmešanom brašnu sa praškom za pecivo. Pecite u podmazanom plehu na oko 200 C.

Vasilice sa medom

Sastojci: 800 gr brašna, 200 g masti, 40 g svežeg kvasca, 1 kašičica soli, 1 kašika šećera, mlaka voda, med.

Priprema: Izmešajte brašno i mast pa polako dodajte uskisli kvasac i so, umesite meko testo i podelite ga na manje lopte. Ostavite da testo naraste pa svaku loptu razvite u manju lepinju. Jednu lepinju razvijte oklagijom i isecite na trake koje ćete koristiti za ukras.

Ostale lepinje preklopite na sredini, formirajte ih u oblik hlepčića i ukrasite uvijenom trakom. Vasilice stavite u podmazani pleh posut brašnom i ostavite da narastaju još desetak minuta. Pecite na temperaturi 200 C, poslužite tople i prelivene medom. U nekim krajevima se vasilice peku u obliku običnih okruglih lepinja, a postoji i običaj da se išaraju vrhom slamčica vezanih u snop crvenim koncem.