Bareni kineski patlidžan sa začinima

Ovaj kineski patlidžan pripremljen na pari sa začinjenim sosom čili Lao Gan Ma ostaje jarko ljubičast nakon kuvanja, a može se servirati vruć ili kao hladno predjelo.

Jelo je gotovo za ukupno 25 minuta, od čega 10-ak minuta od na samu pripremu. Porcija je dovoljna za ukusan obrok 6 odraslih osoba.

Sastojci:

• 1 kilogram japanskog ili kineskog patlidžana (450 g, oko 3 patlidžana)
• 1/4 šolje belog sirćeta    
• 1 kašika crnog kineskog sirćeta     
• 2 kašike laganog sojinog sosa     
• 2 kašike sosa od ostrige     
• 1/2 kašike šećera     
• 1 kašika sezamovog ulja     
• 1-1 1/2 kašike sosa od čilija Lao Gan Ma (
• 4 češnja belog luka (mlevena)     
• 1 mahuna (mlevena)     
• 3 kašike biljnog ulja

Kako napraviti:

• Uključite malo toplote da biste prethodno zagrejali vodu u rasparivaču.     
• Svaki patlidžan isecite poprečno na 3 jednaka dela, a zatim isecite svaki odeljak na trake veličine 8-10 zalogaja.     
• U veliku posudu napunite oko 2 četvrtine vode i 1/4 šolje belog sirćeta. Patlidžan potopite u sirćetnoj vodi 3 minuta. Zatim izvadite patlidžan i izbacite što više tečnosti. Rasporedite ih u posudi otpornoj na toplotu i pažljivo je spustite u lonac. Poklopite i pojačajte toplotu. Kuvajte patlidžan 8-10 minuta.     
• Sada napravite sos kombinujući kinesko crno sirće, lagani soja sos, sos od ostrige, šećer, sezamovo ulje i čili sos.    
•  Izvadite patlidžan iz pare (nema potrebe da u posudu izlivate tečnost) i ravnomerno prelijte sos po patlidžanu. Pospite je sa mlevenim belim lukom.     
• U maloj tavi zagrejte 3 kašike ulja dok ne počne lagano da puši, a zatim pažljivo prelijte preko belog luka.
• Poslužite toplo ili hladno.

By: TV Exposed