Brioši sa glavicama

Brioš sa glavicom je pecivo pečeno u kaneliranom okruglom limu sa kuglicom testa postavljenom na vrh da bi se formirala ’glava’. Odličan obrok uz jaku kafu. Oprema i priprema: Trebaće vam 16 kalupa za brioše.

Sastojci

• 500g oštrog belog brašna
• 50g šećera
• 10g brzo delujućeg kvasca
• 7g soli
• 140 ml punomasnog mleka
• 6 jaja, jedno jaje umućeno za glaziranje
• 250g neslanog putera, omekšan

Način pripreme

Stavite brašno, šećer, kvasac, so, mleko i pet jaja u posudu i mešajte mikserom oko pet minuta u glatko testo. Ako ručno mešate, ovo će trajati oko osam minuta.

Dodajte maslac u testo i mešajte još pet minuta mikserom ili 10 minuta ručno. Stavite testo u posudu, pokrijte i ostavite u frižideru preko noći. Testo sada treba da bude čvrsto i lako se oblikuje.

Testo isecite na komade od 50g i podelite 45g za tela brioša i 5g za glave brioša. Rukama oblikujte delove testa u kuglice. Stavite svaki veći komad testa u kalup za brioše i na vrh svakog dodajte manje testo.

Ostavite brioše na toplom mestu jedan sat dok porastu. Zagrejte rernu na 200 ° C. Brioš premažite penom od mućenog jaja i pecite 20 minuta, ili dok ne porumeni. Prebacite na rešetku da se ohladi.

By: TV Exposed