Char Siu (kineski roštilj)

Napravite kineski roštilj u svom domu, vikendici ili izletištu. Odličan recept za jelo u kom će sva čula uživati.

Priprema traje 10 minuta, pečenje mesa oko 50, a porcija je dovoljna za 8 odraslih osoba.

Sastojci:

• 3 kilograma svinjskog mesa (odaberite komad sa malo masti)     
• Granulatirani granulisani beli šećer (50g)     
• 2 kašike kašike soli     
• ½ čajne kašike pet začina
• kašičica belog bibera     
• kašika sezamovog ulja     
• 1 kašika vina Shaoking     
• 1 kašika sojinog sosa     
• 1 kašika soka od hoisina     
• 2 kašike melasa    
• 3 režnja sitno mlevenog belog luka     
• 2 kašike maltoze ili meda     
• 1 kašika tople vode

Kako pripremiti:

• Svinjetinu narežite na duge trake ili komade. Ne podrezujte suvišne masnoće jer će se isprazniti i dodati ukus.     
• Kombinujte šećer, sol, prašak pet začina, beli biber, sezamovo ulje, vino, soja sos, sos od hoisina, melas i beli luk u posudi da biste napravili marinadu   
• Ostavite oko 2 kašike marinade. U veću posudu ili pekač protrljajte svinjetinu sa ostatkom marinade. Pokrijte i stavite u hladnjak preko noći, ili najmanje 8 sati. Pokrijte i čuvajte rezervisanu marinadu u frižideru.     
• Zagrejte svoju rernu na najviši nivo (475-550 stepeni F ili 250-290 stepeni C) sa stalkom postavljenim u gornjoj trećini rerne.
• Poravnajte lim sa folijom i stavite metalni stalak na vrh. Upotreba metalnog stalka omogućava mesu ravnomernije pečenje, kao što je to slučaj u komercijalnim pećnicama. Svinjetinu stavite na stalak, ostavljajući što više prostora između komada. Sipajte 1 ½ šolje vode u tepsiju ispod stalka. Na taj se način sprečava da meso izgori ili se puši.     
• Prebacite svinjetinu u prethodno zagrejanu rernu i pecite 25 minuta. Nakon 25 minuta prevrnite svinjetinu. Ako je dno tepsije suvo, dodajte još šolju vode. Okrenite posudu za 180 stepeni da biste osigurali ravnomerno pečenje. Pecite još 15 minuta.    
•  U međuvremenu, kombinujte rezervisanu marinadu sa maltozom ili medom (maltoza je veoma viskozna - možete je zagrejati u mikrotalasnoj da se olakša rad) i 1 kašikom tople vode. Ovo će biti sos koji ćete koristiti za pečenje svinjskog mesa.     
• Nakon 40 minuta ukupnog pečenja, svinjetinu okrenite na drugu stranu. Pecite još 10 minuta.     
• Svinjetina se do sada suvala 50 minuta. Do sada je trebala da karamelizira na vrhu.    
• Izvadite iz rerne i premažite poslednjim delom rezervisanog marinaranog sosa. Ostavite meso da odstoji 10 minuta pre nego što ga narežete, i uživajte!

By: TV Exposed