Čorba ezogelin - Tuska kuhinja
Utjecaj turske kuhinje na balkansku izrazito je velik, no koliko je sličnosti, toliko je i razlika. Vrlo je zanimljivo da neka vrlo popularna turska jela nemamo na Balkanu… Jedno od njih svakkao je čorba ezogelin (tur. Ezogelin Çorbası). I dok se na Balkanu gdjegod koristi izraz supa, a gdjegod juha, budući da su turska jela ...
Utjecaj turske kuhinje na balkansku izrazito je velik, no koliko je sličnosti, toliko je i razlika. Vrlo je zanimljivo da neka vrlo popularna turska jela nemamo na Balkanu...
Jedno od njih svakkao je čorba ezogelin (tur. Ezogelin Çorbası). I dok se na Balkanu gdjegod koristi izraz supa, a gdjegod juha, budući da su turska jela o kojima ovdje govorimo ipak gušća, preferirat ćemo izraz čorba.
Sastojci:
- maslinovo ulje
- 2 mlada luka
- češnjak
- malo vode
- goveđi temeljac
- salça
- crvena leća
- riža
- bulgur
- mementa
- limun
Umjesto goveđega temeljca u litru vode stavite kocku ili dvije za goveđu juhu, a umjesto turske sače možete koristiit pastu od paprike ili paradajz iz tube.
Priprema:
Sitno isjecakti dva mlada luka i češnjak te ih zapržiti na žlici maslinova uljea. U smjesu dodati nekoliko žlica vode te u istoj umiještai jednu žlicu ljute paste od paprike ili žlicu paradjza iz tube. Dodati litru goveđega temeljca.
Isprati crvenu leću te kada gornja smjesa počne kuhati, dodati crvenu leću, trećinu šalice riže i čevrt šalice bulgura. Kuhati na srednjoj vatri do pola sata, dok ne omekša.
Istovremeno na tavi s malo ulja zapržiti tucanu papriku i nekoliko žličica suhe mente te potom smjesu ubaciti u juhu i ostaviti da malo prokuha.
Pred serviranje posoliti, a poslužiti s polovicom limuna koju onda ucijedite u juhu.
By: TV Exposed
