Mantije - Turska kuhinja

Kada se počne pričati o turskoj kuhinji, jako je teško stati. Glavni je razlog tome činjenica da je Turska kao država izrazito velika, ali i da su Turci ranije živjeli kao nomadski narod tako da je velik broj utjecaja na istu.

Mantije su jedno od najpoznatijih turskih domaćih jela, a prave ih sve domaćice i domaćini. Ipak, najposebnije su u gradu Kajseriju koji nije turistička destinacija, ali oni koji zalutaju onamo, svakako bi ih trebali probati.

Ako baš i ne uspijete otići u Kajseri, neka on dođe k vama. Donosimo vam recept za mantije...

Tjesto:

• 400 g brasna
• 1 jaje (60 g)
• 1 mala kasika soli (8 g)
• 175 ml mlake vode
  
  Punjenje:
  
  
• 250 g mljevenog mesa
• malo timijona
• 1 crni luk (60 g)
• so,
• biber
  
  Jogurt sos:
  
• 60 g butera
• 500 g jogurta
• 1 mala kasika crvene paprike
• so,
• biber

Priprema

1. Sve sastojke za tjesto sjediniti, izraditi dobro i najmanje 5 minuta mjesiti te potom zaviti u foliju i ostaviti 30 minuta da odstoji na hladnom. Pritom pripremiti punjenje. Luk isjeći na što sitnije komade, sjediniti s mesom i začiniti po ukusu.
   
2. Tjesto je najbolje razdvajati što više puta, a potom podijeliti na 4-5 dijelova, papotom razviti što da nje, na oko 2 mm i sjeći na manje kocke oko 4 cm.
   
3. Na svaku sredinu staviti po malo mesa nadjeva, pa sa strana ivice saviti, dobro ih priteći.
   
4. Odlagati izrađene mantije na kuhinjsku krpu dok se sve izradi.
   
5. U veću dublju posudu zagrijati malo više vode koju ste prethnod posolili po ukusu te kuhati mantije 5-6 minuta, sve dok ne počnu plivati po površini. Odlagati ih na kuhinjski obruć,dok se sve skuhaju.
   
6. Poslužiti uz jogurt sos koji se priprema ovako: buter istopiti u tiganju, dodati mljevenu papriku, kratko izmješati, usuti jogurt, začiniti solju, biberom pa da da baci jedan ključ i služiti preliveno preko toplih mantija.

Posluživanje

Odlicne su i kad se spremaju sa sir-španac punjenjem...

By: TV Exposed, prem:: Coolinarika