Minestrone na brzinu

Brza i zdrava minestrone supa koristi beli pasulj umesto testenine za dodatne proteine i ukus.

Sastojci

• 4 kašike maslinovog ulja
• 2 velike šargarepe, isečene na kockice
• 1 veliki luk, grubo iseckan
• 2 štapića celera, grubo iseckana
• 2 čena belog luka, sitno iseckani
• izmrvite crveni suvi čili
• 200g belog pasulja u konzervi, kao što je haricot (oceđena težina)
• 500 ml biljnog ili pilećeg bujona
• hleb ciabatta, isečen na kriške, za služenje
• 100g parmezana (ili alternativni vegetarijanski tvrdi sir), sitno narendan, za posluživanje
• 250g kelja, uklonjene stabljike, grubo iseckane
• šaka svežeg flaširanog peršuna, grubo iseckanog

Način pripreme

Zagrijte crticu ulja u tiganju na umerenoj vatri. Kada je vruće dodajte šargarepu, luk, celer, beli luk i ljute papričice. Pržite dok ne omekša, a zatim dodajte pasulj i bujon. Mešajte, pustite da krčka i kuvajte 5-8 minuta ili dok se ne skuva.

Zagrejte rernu dok se ne zagreje. istostirajte sa obe strane kriške ćabate. Pospite parmezanom i tostirajte dok se ne rastopi.

Kelj i peršun umešajte u supu neposredno pre služenja. Supu poslužite u toplim činijama sa tostovima sa parmezanom.

By: TV Exposed