Punjeni listovi grožđa - Turski Specijaliteti

Ljudi iz celog sveta sa uživanjem konzumiraju Dolme. Dolma, poznata po punjenim lišćem grožđaima ima puno različitih varijacija.

Možete je pronaći u mediteranskim restoranima. Ukoliko volite da jedete zdravu hranu, svakako biste trebali probati. Uz to, možete je napraviti kod kuće.

Ova verzija recepta dolmi najviše je inspirisana vegetarijanskim listovima turskog grožđa punjenim rižom. Turci obično jedu dolme hladne ili na sobnoj temperaturi kao predjelo (meze).

Sastojci:

• 16 listova grožđa
• 2 kašike maslinovog ulja
• srednji žuti luk (sitno narezan na kockice)
• 4 češnja belog luka (sitno mlevanog)
• 1 kašika peršuna
• Kašika bosiljka
• 1/2 šolje belog belog pirinča

Po želji:

-1/2 šolje pinjola (sirove)

-8 šoljica supe od povrća

-2/3 šolje limunovog soka

Kako napraviti Dolmu?

Recept smo podelili na kategorije kako bismo vam pomogli da bolje planirate kuvanje i kuvanje.

Skupite sastojke

Nežno izvadite listove grožđa, a zatim ih sve temeljno isperite hladnom vodom, vodeći računa da listovi ne puknu. Listove osušite i stavite na dasku za sečenje. Pomoću malog, oštrog noža za uklanjanje uklonite stabljike sa lišća. Pokrijte papirnim peškirom i odložite.

U velikoj posudi na srednje jakoj vatri zagrejte maslinovo ulje, dodajući luk, beli luk, peršun i bosiljak kada je ulje vruće. Mešajte neprestano dok luk ne bude mekan i mirisan, oko 6 minuta.   

Dodajte pirinač i pinjole i sos, često mešajući, od 3 do 4 minute.    

Dodajte 4 šolje povrća i stavite da proključa.

Smanjite toplotu na malo od 10 do 15 minuta, ili dok pirinač ne skuva, dodajući vodu ako je potrebno.     

Dodajte 1/3 šolje limunovog soka, dobro mešajući da se sjedini, i kuvajte 2 do 3 minute ili dok se većina tečnosti ne apsorbuje.

Uklonite posudu sa toplote.

Motanje listova Dolme  

Pripremite suv, čist radni prostor. Na radnu površinu stavite jedan od listova grožđa, sjajnu stranu prema dole. Stavite 1 do 2 sipaće kašike punjenja na list. Savijte na stranama lišća preko središta.   

Zatim prevrnite dno lista preko punjenja i nastavite da valjate, držeći strane unutra. Postavite dolmu prema dolje u veliku posudu ili lonac dovoljno veliki da stane sve dolme u jednom sloju.     

Ponavljajte dok se ne iskoriste svi listovi grožđa, stavljajući jednu dolmu direktno pored druge i ne ostavljajući prostora između.

Na dolme namočite još 1 do 2 kašike maslinovog ulja, a zatim preostali limunov sok.   

Prelijte preostale 4 šolje supe od povrća preko lišća grožđa da se prekrije.  

Pokrijte lonac i kuvajte na srednje jakoj vatri 1 sat (ne ključaloj). Dodajte vodu po potrebi da se pokriva.    

Uklonite posudu sa toplote, ostavite da se dolme ohlade u tečnosti 20 do 30 minuta.    

Pomoću kašike s prorezom nežno prebacite dolme u tanjir za serviranje. Potom pospite maslinovim uljem i limunovim sokom i poslužite na sobnoj temperaturi ili hladnom.

izvor: doyouknowturkey.com