Šta je Cabernet Sauvignon?

U sedamnaestom veku na jugozapadu Francuske dogodio se slučajni uzgoj između crvene biljke Cabernet Franc i bele biljke grožđa Sauvignon Blanc, čime je rođeno najpopularnije grožđe među američkim vinogradarima: Cabernet Sauvignon.

Cabernet sauvignon je sorta crvenog grožđa poznata po svojoj gustoj i izdržljivoj koži i otpornosti vinove loze. Nakon rođenja grožđa, sorta Cabernet Sauvignon počela je da se usvaja u delovima Francuske od strane vinara koji traže trajnije biljke koje su relativno lako uzgajati.

Istraživači vina u UC Davisu nisu dokazali da je Cabernet Sauvignon rođen iz Cabernet Franca i Sauvignona Blanca sve do 1996. godine.

Bordeaux vinari su utvrdili da je vino neverovatno dobro reagovalo na vreme provedeno u hrastu, jer je hrast donosio nove lepe arome. Rezultat je bilo punokrvno vino sa srednjim nivoom kiselosti, koje je bilo fantastično piće s hranom.

Kako su počeli da se igraju sa sortama, počeli su ga mešati sa drugim grožđem, kao što je Merlot, i stvorili najpoznatiju svetsku vinsku mešavinu: Bordeaux mešavinu. Kako se Bordeaux mešavina vina razvila u jedno od najpoznatijih i najomiljenijih vina na svetu, Bordeaux se širio širom sveta. Kako se ime grožđa širilo, a sve više ljudi širom sveta počelo je da ga uzgaja, mnogi su počeli da zovu Cabernet Sauvignon velikim kolonizatorom, jer je postalo najčešće zasađeno grožđe u svetu, sve dok ga Merlot nije zaobišao po tome 1990-ih godina.

Porast reputacije

Pored uspeha u Bordou, Cabernet Sauvignon je još više poboljšao svoju reputaciju kada je posađen u Kaliforniji. 1976. godine Cabernet Sauvignon n iz Stags 'Leap-a u dolini Nape pobedio je vrhunski Bordo Chateaus u presudi Pariza 1976, u testu slepog ukusa. Od tog trenutka kalifornijski Cabernet Sauvignon lansiran je u svet i počeo da se naručuje širom sveta.

Kao vino, Cabernet Sauvignon poznat je po svojoj tamnoj boji i sadržaju alkohola preko 13,5%, a većina Cabernet Sauvignon, posebno onih iz zemalja kao što su Kalifornija, Australija i Čile, ima više od 14,5%, a ponekad čak i ide preko 15%. Vino je suvo (nije slatko) i ima zdravu razinu tanina, zbog čega vam se usta isušuju kada ga pijete. Mnogi ljudi koji piju Cabernet Sauvignon kažu da uvek u vinu osećaju ukus zelene paprike, duvaan, i tamnog voća poput trešanja, uz nagoveštaj vanilije koja potiče od starenja vina u hrastu.

Cabernet Sauvignon je vino koje treba piti s hranom s obzirom na kiselost, tanine i procenat alkohola u njemu. Ne mislimo da postoji pravilo za ispijanje vina s hranom. Pijete vino koje volite uz hranu koju volite jesti, ali Cabernet Sauvignon je definitivno vino koje sa hranom ide bolje nego bez hrane, kao što je samo po sebi, može biti neodoljivo.

By: TV Exposed