Kineski domaći ručno rađeni rezanci

Uz ovaj jednostavan recept za kineske ručno rađene rezance i samo 3 sastojka (brašno, so, voda), dobićete ukusne rezance za sat ili manje!

Sastojci:

• 300 grama hlebnog brašna  
• 1/4 kašike soli (1,5 g)     
• 150 ml vode (oko 2/3 šolje)

Kako pripremiti:

• Dodajte brašno i so u posudu miksera sa dodatkom za kukice za testo (ili veliku redovnu posudu za mešanje) i sve zajedno umutite da se sjedine.     
• Uključite mikser na maloj brzini, i postepeno dodajte vodu u dve serije, dajući brašnu vreme da upije vodu sa svakim dodatkom. Ako to radite ručno, jednostavno mešajte rukama dok postepeno dodavate vodu.     
• Smeša će na kraju formirati mutno testo posle 5 minuta mešanja. Ako mikser ne uspe sve da sjedini, isključite mikser i mešajte testo zajedno rukama.     
• Nakon što se testo formira relativno kohezivna loptu (izgledaće kvrgavo), nastavite da mešate mikserom 10 minuta ili ručno 15 minuta. Izbegavajte iskušenje da unesete dodatnu vodu jer će to uticati na teksturu rezanaca.     
• Pokrijte testo sa prevrnutom činijom i ostavite da odstoji 30 minuta. Za to vreme, ona će nastaviti da apsorbuje vlagu i postaće fleksibilnija i elastičnija.     
• Nakon što se testo odmorilo, promešajte ga još nekoliko puta. Formirajte u loptu i presecite loptu na pola.     
• Na brašnastoj površini razvaljajte polovinu testa, da bude debljine oko 2 mm - za ovo će trebati vreme! Temeljno premažite površinu lista, preokrenite je i temeljno brašnite drugu stranu.     
• Jednom preklopite tako da imate 4 sloja. Rezance oštrim nožem narežite na željenu debljinu. Dok sečete rezance, nežno ih razdvojite rukama i umočite u brašno da se ne lepe.     
• Zagrejte šerpu sa vodom do ključanja i rezance kuvajte 1 do 3 minute, u zavisnosti od debljine. Pazite na rezance dok se kuvaju i probajte ih da utvrdite kada su skuvani. Poslužite u supi ili po sosu po želji!

By: TV Exposed