Portugalski kremasti tarts

Predstavljamo vam jedan odličan recept koji nam dolazi iz Portugala.

Prirrema je duga, potrebno je čak tri sata, a za pečenje još pola sata. Ipak, ukusom opravdava uloženi trud.

Sastojci:

• 420g domaćeg lisnatog testa
• ½ šolje krema
•   ½ šolje šećera
•  1 ¼ šolje punog mleka (300 ml, 3,5% mlečne masti)     
• 2 žumanceta  
• 4 kafene kašike kukuruznog skroba (11 g)     
• 1¼ kašika ekstrakta vanilije

Kako pripremiti:

Napravite ljuske peciva:     

Razvaljajte lisnato testo u pravougaonik dimenzija 25x30 cm. S kraće strane počnite valjati testo u rolu. Vratite pecivo u zamrzivač na 30 minuta da se ohladi dok ne postane čvrsto.     

Ohlađenu roladu peciva narežite na 12 jednakih diskova koji teže oko 35 g svaki (prerežite pecivo na pola dva puta, a zatim svaki preostali 4 komada isecite na 3 jednaka dela kako biste dobili ukupno 12). Prvo počnite sa 6 komada, ostatak zamotajte i vratite u frižider ili zamrzivač da se ohlade.     

Na brašnastu površinu stavite svaki deo testa sa kovitlacima u testo okrenuto prema gore. Koristite klip za umetanje svakog komada u ravni disk. Koristite brašno štedljivo kada valjate diskove. Korištenje strugača za testo ili metalne lopatice za podizanje diskova pomoći će im da ostanu netaknuti.     

Postavite svaki disk na dno svake kašike mleka i pritisnite testo na kašiku. Radite brzo tako da se vaše testo brzo zagreje. Na sto stavite malo višenamenskog brašna za slučaj da se testo lepina prstima.

Zamrznite gotove šalice čaja najmanje 35 minuta ili dok se ne smrznu. Limenke za pecivo možete napraviti ispred vremena i čuvati ih zamrznute do dve nedelje.

Napravite krem punjenje:  

• Umutite ½ šolje krema, ½ šolje šećera, 1 ¼ šalice punomasnog mleka, 2 žumaceta, 4 kašike kukuruznog skroba i 1 ¼ kašike ekstrakta vanilije u maloj tavi dok se šećer ne otopi.     
• Stavite na srednje nisku vatru, nastavljajući da stiskate dok smeša ne počne da premazava stranice tave. Krem bi trebao biti dovoljno vruć da vidite kako se para formira. Ovo je vaš signal da je krem gotov.    
• Nemojte kuvati krem u prahu, ili će se previše sušiti tokom pečenja!
• Ostavite da se potpuno ohladi.

Montaža i pečenje:     

• Zagrejati rernu na 245 stepeni C. Stavite smrznute školjke za testo na lim (možete ih poravnati pergamentnim papirom za jednostavno čišćenje).     
• U svaku školjku stavite ohlađeni krem. Veoma je važno da pećnica bude spremna za upotrebu nakon što počnete da sipate krem u školjke.     
• Stavite posudu na srednji stalak vaše rerne, i odmah smanjite temperaturu pećnice na 230 stepeni C. Ukupno vreme pečenja trebalo bi da bude 30 minuta, ali proverite ih posle 20 minuta i okrenite posudu ako neravnomerno porumene.     
• Nakon 25 minuta, ako pecivo poprimi zlatno braon boju, a na njima se vide formirani upaljeni mehurići, nastavite dalje još 5 minuta. Ako testo izgleda kao da je previše smeđe, možete da isključite toplotu da bi preostala toplota završila proces pečenja.
• Kad je pečenje završeno, izvadite sve iz rerne (ostavite u limenci) i stavite na stalak da se ohlade.     
• Vaš portugalski krem tarts će neverovatno mirisati, ali sigurno ćete sačekati dok se ne ohlade, jer će krem biti izuzetno vruć. Jednom kada se dovoljno ohlade, izvadite pite sa kremom iz limenki i uživajte u njima!     
• Da biste ponovo zagrevali ove kolače, zagrejte rernu na 350 stepeni F i zagrevajte ih 7-10 minuta dok se ne zagreju.

By: TV Exposed