Puding od pilećih grudi - Turski Specijalitet

Pileća prsa su vrlo bogata proteinima. Možete ih pripremiti i sa obrađenim mlekom i veštačkim zaslađivačem kako biste dobili idealan slani desert sa malo kalorija.

Ključ za pravljenje savršenog pudinga od pilećih prsa su upravo što svežija pileća prsa. Ako možete dobiti sveže narezanu piletinu iz mesnice, to je mnogo bolje od piletine u paketu koji je na polici nekoliko dana. Drugi važan korak je da operete meso iznova i iznova hladnom vodom dok ne nestanu svi tragovi pilećeg mirisa. Možda se čini da to čini puno truda, ali rezultat je vredan toga.

Sastojci:

• 1/2 sveže pilećih prsa
• 1l mleka
• 1/3 šolje kukuruznog skroba
• 1/3 šolje brašna od belog pirinča
• 1 šolja šećera  
• 1 kašika ekstrakta vanile 
• 2 šolje vode

Kako pripremiti puding od pilećih grudi?

1. Prvo, piletinu stavite u lončić sa poklopcem sa dovoljno vode da ga prekrije. Prokuvajte vodu i dobro skuvajte samo meso- piletinu.
2. Izvadite kuvanu piletinu i stavite je u posudu. Meso razdvojite prstima na sitne trake. Nastavite da krčkate piletinu što je moguće finije. Za pomoć možete koristiti viljušku. To bi trebalo biti lako ako se piletina dobro skuva.
3. Naseckanu piletinu stavite u finu žičanu cediljku i trljajte je pod hladnom vodom nekoliko minuta. Utrljajte komadiće piletine u cediljku dok ga isperete rukom ili drvenom kašikom.
4. Zatim pripremite posudu sa hladnom vodom. Stavite cediljku preko nje i potopite iseckanu piletinu oko 20 minuta. Ocedite ga u cediljci i ponovite ovaj postupak četiri ili pet puta.
5. Šesti put stavite cediljku u posudu sa hladnom vodom i stavite sve u frižider i ostavite preko noći. Sledećeg jutra, ocedite ga, isperite još nekoliko puta pod tekućom hladnom vodom, a zatim isečenu piletinu u potpunosti iscedite, iscedite dodatnu vodu i ostavite je na stranu.
6. U veću posudu stavite mleko i kuvajte nekoliko minuta. Zatim dodajte isečenu piletinu u mleko i mešajte je ručnim mikserom dva ili tri puta dok ne postane sasvim glatko. Vratite lončić sa poklopcem na vatru i nastavite da je kuvate još oko 20 minuta, neprestano mešajući.

Koji su dalji koraci?

7. U posebnoj posudi umutite kukuruzni skrob, pirinčano brašno i oko dve šolje vode dok ne postane glatko. Uklonite mleko sa vatre. Pomoću žice za lupanje šlaga pretvorite skrob vrlo finim tokom u mleko.

8. Jednom kada se sav skrob ukuva, vratite lončić ponovo na toplotu i dovedite ga do temperature ključanja uz stalno mešanje. Kuvajte na ovaj način još oko pet minuta, dok se ne počne zgušnjavati.

9. Na kraju umešajte šećer i vanilu i kuvajte ih još 15 minuta. Zbog toga bi puding trebao postati toliko gust da ga više ne možete mešati. Koristite stražnju stranu drvene kašike da „udarite“ površinu kako bi se masa pomerala dok se kuva.

10. Vlažno dno i stranice plitkog staklenog ležišta. Pravougaona tepsija pećnice dobro funkcioniše. Izlijte puding u vlažnu posudu i ostavite da se ohladi do sobne temperature. Pokrijte ga plastičnom folijom i stavite u hladnjak oko šest sati.

11. Možete izrezati puding ili ga izvaditi velikom kašikom. Svaku porciju pre posluživanja pospite malo sa cimeta.

Izvor: doyouknowturkey.com