Punjeni kupus na turski način Lahana sarma – Turski Specijaliteti

Kada sretnete čoveka iz Turske, upitajte ga da li mu se sviđa ovo jelo.

Bez obzira da li vole povrće ili ne, sigurno bi imali sećanje na detinjstvo vezano za ovaj ukusni obrok. Iako Turci preferiraju da imaju meso za svojim trpezarijskim stolovima, listovi kupusa mogu zvučati prilično „veggi“. Međutim, ne dajte da vas to prevari.

Po ovom receptu možete da poslužite obrok za 4 osobe. S druge strane, priprema traje 35-40 min, vreme kuvanja je 35-40 min. takođe.

Sastojci:

• 1 srednji beli kupus - donosi oko 25 listova    
• 250gr mlade jagnjetine ili jagnjetina generalno  
• 115gr / 1/2 šolje pirinča dugog zrna, isprano i isušeno     
• 1 srednji luk, sitno seckani   
• 6 režnja belog luka (fakultativno)     
• 1 peršun ravnog lista, sitno seckan   
• 15ml / 1 kašika paradajzna pasta    
•  2 kašike crvene paprike (fakultativno)     
• 2 kašike sušene mente     
• 60ml / 4 kašike maslinovog ulja     
• 1 šolja tople vode     
• Sok od 1 limuna    
•  So i mlevena paprika po ukusu     
• 1 mala posuda prirodnog (običnog) jogurta     
• 1 limun, isečen na kriške

Kako pripremiti?

Kupus prerežite na pola vertikalno i isecite sredinu. Uronite ga u lonac slane ključale vode i kuvajte oko 8-10 minuta. Listovi bi trebali biti nežni, ali ne pregrejani. Isperite pod hladnom tekućom vodom i pažljivo uklonite spoljne listove. Odrežite čvrstu centralnu venu, rezultirajući s oko 25 komada listova kupusa, veličine vaše ruke.

Što se tiče punjenja; mleveno meso stavite u posudu i umešajte luk, peršun, suvu mentu, pahuljice crvene paprike, 2 kašike maslinovog ulja i paradajz pastu. Začinite solju i biberom, pa izmešajte dok se svi dobro ne sjedine. Dodajte pirinač i kašičicom dobro izmešajte, pazeći da ne probijete zrna riže.

Uzmite jedan od listova kupusa na ravnu površinu i kašikom veličine oraha punjenje stavite na dno svakog lista. Preklopite ivice preko punjenja i razvaljajte da biste oblikovali kompaktnu sarmu veličine prsta. Ponovite sa preostalim listovima i punjenjem.

Ostali koraci za kuvanje punjenih peciva od kupusa - Lahana Sarması

U duboku, široku šerpu sipajte preostalo maslinovo ulje. Složite sarme nadole i jednu pored druge. Ako želite, pospite češnjove belog luka među sarme - kad budu kuvani, klinčići će biti vlažni i sočni i dodati će odličan ukus. Pomešajte limunov sok, toplu vodu i prstohvat soli, a zatim prelijte sarme. Tečnost treba da dođe najmanje na pola gornjeg sloja, tako da ćete možda trebati da dodate više tečnosti. Postavite težak tanjir preko lišća da ih sprečite da se odmotavaju, a zatim poklopac ili foliju.

Kuvajte na laganoj vatri oko 35-40 minuta, dok sarme ne omekšaju. Uklonite sa vatre i ostavite sarme da "odmore" oko 10 minuta. To će pomoći sarmi da izađu bez pucanja i poboljšaće ukus. Poslužite vruće, sa jogurtom sa strane i kriškama limuna.

Napomena: Takođe možete koristiti listove vinove loze za sarmu ili ih puniti vegetarijanskim aromatičnim punjenjem pirinča ili mesnim i rižinim nadjevom.

izvor: doyouknowturkey.com