Gözleme - Turska kuhinja

I dok su kod nas palačinke desert koji rado jedemo, a vole ih i mladi i stari, u Turskoj postoji svojevrsta altenretiva, Gözleme.

Tko god je posjetio Tursku, vjerojatno je probao Gözleme koje se prvenstveno jedu za doručkom, a nema s čim ne mogu biti punjenje: špinat, paradajz, bijeli sir, žuti sir, jaja, meso...

Sastojci

• 500 g mekog brašna
• 10 g svežeg kvasca
• malo soli
• 2 kašike maslinovog ulja
• 250-300 ml mlake vode
  
  Nadjev
  
• 300 g svežeg spanaća
• 2 glavice mladog crvenog luka
• 1 kašika maslinovog ulja
• 200 g sira po ukusu soli i bibera

Priprema

1. Prvo pripremiti nadev od spanaća. Oprati spanać i blanširati ga u slanoj vodi, ocediti i sitno naseckati.
2. U dubljoj posudi pomešati spanać sa sirom i ostalim sastojcima dok se ne dobije kompaktna smesa.
3. Pomešati brašno, so i kvasac. Dodati maslinovo ulje i 250 ml vode. Sve dobro promešati dok se svi sastojci ne sjedine.
4. Staviti testo na pobrašnjenu površinu i mesiti 5- 10 minuta rukama uz dodavanje vode po potrebi, ako je testo previše suvo.
5. Podelitiu testo na 4-6 jufki, u zavisnosti od veličine tiganja ili pekača gde će se peći gozleme.Staviti ih na pleh, pokriti vlažnom krpom i ostaviti na toplom mestu 30 minuta da testo naraste.
6. Na pobrašnjenoj podlozi svaku jufku oklagijom razviti u krug da testo bude tanko ali i da se ne providi. 
7. Na jednu stranu razvijene jufke staviti nadev od spanaća,prebaciti suprotnu stranu testa i nežno prstima po ivici utapkati da ne bi iscureo nadev.
8. Premazati jednu stranu gozleme uljem i peći u tiganju na umerenoj temperaturi dok ne dobije zlatno-žutu boju.
9. Okrenuti gozlemu, premazati je uljem i peći drugu stranu dok ne porumeni i postane hrskava.
10. Pečene gozleme iseći na četvrtine i servirati ih tople  sa kriškama limuna.
11. Testo možete napraviti i bez kvasca. ali mi volimo da se malo oseća debljina testa a i lakše je za razvlačenje jufke.Ko ima pizza pekač, može gozleme peći u njemu.