Saag Aloo

Tradicionalno pandžapsko kuvanje uključuje mnoga vegetarijanska jela. Saag aloo se pravi od saaga (razne vrste zelenila, uključujući senf), krompira i začina. Ovaj veganski recept koristi smrznuti spanać: mogao bi se zvati i palak aloo (palak u značenju spanać). Pravi jednostavan i jeftin obrok sredinom nedelje, koji se servira sa malo pirinča.

Sastojci

• 3 kašike biljnog ulja
• 2 kašičice semena kima
• 5 čena belog luka
• 3 zelena čilija sitno iseckani
• 115 g luka isečeckan
• 1 kašika mlevenog korijandera
• 1 kašičica mlevene kurkume
• 400g smrznutog seckanog spanaća
• 350g krompira, kuvan i isečen na kocke
• 1 kockica svežeg djumbira isečen na listiće
• so
• pirinač za služenje

Način pripreme

Zagrejte ulje u velikoj šerpi ili vok-u na umerenoj vatri. Dodajte seme kima i, kad počnu da cvrči, dodajte beli luk i čili. Pržite minut, a zatim dodajte luk i nastavite da pržite 7-8 minuta uz dobro mešanje.

Dodajte korijander i kurkumu i dobro promešajte. Dodajte smrznuti spanać, stavite poklopac na tiganj i kuvajte na umerenoj vatri 5 minuta. Posolite. Kako spanać počne da oslobađa vlagu, smanjite temperaturu i kuvajte sledećih 5 minuta.

Dodajte kockasti krompir i đumbir i kuvajte 5 minuta: krompir će upiti ostatke vlage. Poslužite uz pirinač.

By:TV Exposed