Gado Gado

Ova vegansko jelo u Buda činiji je gozba vizuelno jarkih boja. Gde god da idete u Indoneziji, na meniju ćete uvek naći gado gado, iako se sastojci izuzetno razlikuju. Uz sirovo i lagano kuvano povrće može da sadrži kuvana jaja, pirinčane kolače na pari, prženi tofu i tempeh, preliven začinjenim sosom od kikirikija.

Sastojci

Za Gado Gado sos:

• 50g sirovog, ljuštenog kikirikija, seckanog
• 2 kašike kikiriki putera (glatkog ili hrskavog)
• 2 kašike tamarija- soja sos
• 2 mala sušena čilija ½ limete, samo sok
• 1 čeno belog luka
• 1 kašika smeđeg šećera 1
• 50ml masnog kokosovog mleka

Za Buda posudu:

• 200g tempeha (fermentisana pasta od soje), isečeno na kvadrate od 2cm
• 50g pasulja
• 150g boranije, rezana
• ½ glavice salate, lišće odvojeno
• Rotkvice 60g (3-4 rotkvice), isečena na tanke trake
• 1 šargarepa, oljuštena i isečena na tanke trake
• ½ krastavca, isečen na tanke trake

Za ukrašavanje :

• 1 mali sveži crveni čili, sitno narezan
• 2-3 grančice svežeg korijandera
• ½ limete, isečena na dve četvrtine

Način pripreme

Za gado gado sos odvojite 1 kašičicu kikirikija za ukrašavanje, a zatim stavite sve preostale sastojke u seckalicu za hranu oko 30 sekundi dok se ne sjedine.

Stavite tempeh u posudu, dodajte polovinu gado gado sosa i ostavite da se marinira najmanje 5 minuta. Slojeve pasulja i boranija posložite na pari i kuvajte na pari 3-4 minuta: i dalje bi trebalo da budu hrskavi.

Zagrejte malu tiganj na umerenoj vatri i pržite marinirani tempeh oko 5 minuta sa svake strane, dok ne porumeni.

Zelenu salatu podelite u dve činije, a zatim dodajte sloj sirove rotkve, šargarepe i krastavca, zatim pasirani pasulj i boraniju, zatim prženi tempeh.

Ukrasite isečenim čilijem i rezervisanim seckanim kikirikijem, prelijte preostalim gado gado sosom i ukrasite grančicom svežeg korijandera i četvrtinama limete koje ćete iscediti.

By: TV Exposed