Naslovnica Recepti Turska kuhinja

Turska kuhinja

Već smo dosta pisali o turskoj kuhinji, a sada donosimo pregled glavnih turskih jela. Podijelili smo u ih u nekoliko skupina: predjela i meze, juhe, salate, glavna jela, peciva, slatka jela (deserti) i napitci.

Predjela i mala jela (meze)

Arnavut cigeri – jetra s lukom i začinima
Barbunya pilakisi – grah u umaku od rajčica
Borek – burek, hrskavo pečeno tijesto nadjeveno različitim nadjevima, sirom ili primjerice mljevenim mesom
Cacik – umak od jogurta
Fava – namaz od kuhanog bijelog graha
Gozleme – tanke lepinje pečene na željeznoj tavi nadjevene sirom, špinatom ili mljevenim mesom
Hajdari – jogurt s ovčjim sirom
Humus
 – pikantni namaz od slanutka
Lahmacun – turska pizza, tanka okrugla lepinja s mljevenim mesom i začinima
Manti – jastučići od tijesta punjeni s mljevenim mesom i začinskim biljem
Menemen – kajgana s povrćem, paprikom, lukom, rajčicom …
Sigara borek
 – vrsta bureka dugoljastog oblika namotanog poput cigare
Su borek – burek, koji se prije pečenja kratko kuha u slanoj vodi

Juhe

Iskembe corbasi – juha od iznutrica
Mercimek corbasi – juha od leće
Tarhana – juha s mljevenim mesom i jogurtom
Tavuk corbasi – juha od piletine
Yayla corbasi – juha s rižom, jogurtom i koprom

Salate

Coban salatasi – salata od rajčice, krastavaca, paprike i luka
Piyaz salatasi – salata od graha s lukom
Tursu – različito povrće mrkva, paprika, zelena rajčica, krastavci, zelje, tikvice, u marinadi od octa i češnjaka
Yesil salata – zelena salata

Glavna jela

Adana kebabi – jelo od ovčjeg mesa
Cinarcik usulu balik
 – plata s ribama i morskim plodovima
Dolmas – paprike ili listovi vinove loze nadjeveni mesom i rižom, pinjolima, grožđicama
Doner kebab – začinjeno meso pečeno na uspravnom roštilju složeno u stožac, narezano na tanke listiće
Imam bayildi – patlidžani punjeni lukom i rajčicom
Izgara – miješano meso s roštilja
Kofte – začinjeno mljeveno meso formirano u dugoljaste ćevape, okruglice ili popečke koje se peče na roštilju, u pećnici ili u dubokom ulju
Pilaw – svakodnevno, ali i vrlo svečano jelo od riže, povrća i mesa
Sis kebab – prethodno marinirani komadići mesa pečeni nabodeni na štapić

Peciva i kruh

Ekmek – pšenični, bijeli kruh
Pide – lepinja od tijesta s kvascem, koja se peče i sa sirom i mesom
Simit – pereci sa sjemenkama sezama koji se prodaju i na ulici

Slatka jela

Baklava – tanki, tanki listovi tijesta premazani maslacem, nadjeveni orasima, pistacijima ili bademima, zaliveni sirupom od šećera, meda, limunovog soka i začina koji se režu na različite oblike
Helva – ili halva, bijeli nugat ili turski med, slatko od ulja ili brašna sezama, pšeničnog brašna ili grisa s prženim bademima pomiješanim sa šećerom, medom, ružinom vodicom
Kunefe – slatko jelo od tankih rezanaca, sira i šećernog sirupa
Lokum – slatko jelo od šećera i škroba s različitim orasima, začinima i aromama, primjerice ružinom vodicom ili limunovim sokom
Revani – kolač od grisa sa šećernim sirupom i limunovim sokom
Sutlac – riža na mlijeku s preljevom od karamela
Tulumba tatlisi – uštipci prženi u vrućem ulju natopljeni sirupom
Zerde – desert sa šafranom

Napitci

Ayran – napitak od jogurta razrijeđenog s vodom
Boza – slatki fermentirani napitak od heljde ili prosa
Loguza serbeti – slatki napitak koji se u svečanim prilikama služi kao piće dobrodošlice
Raki – napitak s anisom, koji sadrži i do 50% alkohola, a dobiva se pečenjem od voća, datulja, svježeg ili sušenog grožđa
Tukenmez – voćni sokovi od različitog voća

Novosti

Snima se poslednja sezona serije Protector

Gledaoci koji su odgledali tri sezone serije Protector sa nestrpljenjem su očekivali snimanje nove. Ujedno je to i poslednja...

Turska Serija Nizam-ı Alem: Pripreme za snimanje

Kao što smo već pisali o tome, uskoro će početi snimanje Nizam-ı Alem o kojoj se uveliko priča. Poznati su glumci koji...

Mert i Afra zajedno

Mladi glumci Mert Yazıcıoğlu i Afra Saraçoğlu, obradovali su svoje fanove. Poznati glumci su zajedno. Poznati glumci su se...

Gürkan Uygun je dobıo ulogu u novoj serıjı

Stigla je iznenađujuća odluka od poznatog turskog glumca Gürkana Uyguna. Prihvatio je ponudu da glumi u seriji Nizamı Alem koja će se...

Serija Kadin najgledanija serija u Španiji

Serija Kadin, koja je bila u produkciji kuće MF Yapım i koja se poslednjih meseci emitovala na kanalu Fox TV, susrela se...

Uskoro počinje snimanje serije Nizam-i-Alem

Narednih dana počinje snimanje kadrova za novu tursku seriju pod nazivom Nizam-i-Alem. Serija predstavlja još jedan skupoceni projekat...

Nova serija Merve Dizdar

Turska glumica Merve Dizdar, koja je napustila seriju Čudesni doktor, dobila je ponudu za novu. TRT 1 priprema novu...

Maria ile Mustafa kao Romeo i Julija?

Ukoliko vam nedostaje dobra stara ljubavna priča, poput Romea i Julije, nova serija Maria ile Mustafa biće pravi izbor za vas....

Çağatay Ulusoy je dobio novu ulogu

Još jedno iznenađenje od glumca Çağataya Ulusoya, koji je napustio seriju Barbaros i koji sprema film za OGM Pictures.

Nastavak snimanja serije Babil

Lepe vesti za sve fanove turske serije Babil. U narednom periodu nas očekuje nastavak snimanja novih epizoda. Babil...

Çağatay Ulusoy u novoj seriji Şeref Sözü?

Prema pisanju Birsen Altuntasa, Timur Savci je pozvao Çağatay Ulusoy da bude deo nove serije Şeref Sözü. Pregovori...