Menemen - Turska kuhinja

Turski je doručak ritual. I dok se po zapadu doručak često svodi samo na kakav perec, kroasan, kapućino ili - u posljednje vrijeme - kavu za van, turski doručak, pogotovo vikendima, podrazumijeva puno vrsta povrća, voća, nekoliko vrsta sireva, sušenoga mesa (sudžuka), masline (zelene i crne), pomfri, med, kajmak i - naravno - čaj.

Ipak, kralj turskog doručka jest menemen, posebno pripremljena jaja. Oni koji vole kruh, voljet će i ovo jelo jer se ne jede vilicom kako smo navikli, već umakanjem/prismakanjem kruha u jaja. A evo i recepta:

• 4 komada paprike (ne za punjenje, već tanke i dugačke)
• 4 paradajza
• 1 svježi luk
• pola luka
• 4 kašike maslinova ulja
• 4 jaja
• 1 čajna kašika soli
• 1 čajna kašika crnog papara

Po želji možete dodati i peršin, a ima i onih koji ne jedu menemen s lukom. Jede li se pravi menemen s lukom ili bez njega rasprava je koja traja godinama i vjerojatno nikad neće završiti.

1. Ulijte maslinovo ulje u neprianjajuću tavu, a potom dodajte luk i čekajte da poljubičasti.
2. Kasnije dodajte papriku i malo pričekajte dok ne počne kvrcati.
3. Kada vidite da su paprike dovoljno ispečene, dodajte i paradajz, poklopite tavu i čekajte desetak minuta dok paradajz ne omekša.
4. Na kraju, dodajte svježi luk koji ste prethodno nasitno izrezali te kada promijene boju dodajte dodajte i jaja.
5. Miješajte dok se jaja ne ispeku, poklopite poklopcem te poslužite vruće.

Uslast! Afiyet olsun!

Prema: https://yemek.com/tarif/domates-biber-soganli-menemen/